Pastasalade met bietjes

Ik kreeg een aantal verzoekjes voor het recept van het avondeten dat ik gister op Instagram stories plaatste. Dit recept is voor twee personen maar Jeroen eet best veel dus wellicht moet je de hoeveelheid macaroni iets aanpassen 😉 Daar komt ie:

Ingrediënten

  • 200 gr macaroni
  • 200 gr bietjes
  • 150 gr cherrytomaatjes
  • 70 gr augurkschijfjes
  • 1/2 potje kappertjes
  • 200 gr spekjes
  • Peper en zout
  • Scheutje olijfolie

Werkwijze

  1. Kook de macaroni 8 minuten of volg de kooktijd zoals vermeld op het pak.
  2. Bak de spekjes uit in een pan.
  3. Snij de bietjes in stukjes, de cherrytomaatjes in 2-en en de augurkschijfjes in 4-en.
  4. Doe de gekookte macaroni, spekjes, bietjes, cherrytomaatjes, augurkschijfjes en kappertjes in een grote kom. Voeg een scheutje olijfolie, peper en zout toe en roer door elkaar.

Tip: voeg naar smaak andere kruiden toe aan de pastasalade.

Eet smakelijk!

Liefs x Eileen

Geef een reactie